腌腊八蒜用什么蒜什么醋几个技巧统统告诉你颜色碧绿口感好白玉昆
腌腊八蒜,用什么蒜什么醋?几个技巧统统告诉你,颜色碧绿口感好
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综艺节目
2020-05-09 15:59:55
腌腊八蒜,用什么蒜什么醋?几个技巧统统告诉你,颜色碧绿口感好
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,一转眼,明天就是腊月了。腊月初八就是传统的腊八节,腊八节有很多传统习俗,比如喝腊八粥,腌腊八蒜等等。但其实除了腊八节,腊月前后这段时间都可以腌制腊八蒜,很多人早就等不及,有些人已经腌制好开吃了。腊八蒜要在这段时间腌制,因为其他时候腌制,大蒜不能变成绿色,那就是普通的腌蒜了。这时候腌制的腊八蒜,过年吃饺子搭配一起吃,最美味了,吃饺子不配蒜,香味少一半。
相传腊八蒜的由来还和讨债有关,蒜和算同音,以前的人在腊月的时候就要算账了,还要把欠债讨回来。但是又不好意思直接讨债,就会泡上一些腊八蒜,然后送给对方,这样对方自然心知肚明了。
今天就和大家聊一聊腊八蒜的做法,大家看过之后就可以开始准备腌制腊八蒜了,再不腌制,就只能看着别人吃,自己嘴馋流口水了。腌腊八蒜有一些技巧,如何腌制出翠绿的腊八蒜?你一定要知道这几点,比如用什么蒜?什么醋?如何腌制,包括一些细节的处理,几个技巧今天统统告诉你,保证腌制出的腊八蒜颜色碧绿口感好。
腌制腊八蒜:
第一步,选择大蒜,其实腌制腊八蒜最好的是用紫皮大蒜,腌制出来口感更加清脆。但是紫皮大蒜不常见,市场上基本上都是白皮的大蒜,如果买不到紫皮,用白皮腌制也是可以的。
第二步,把大蒜剥皮,这个时候挑选出发芽的大蒜,千万别用那些发芽的,如果发芽的那就把它挑出来,放着烹饪使用。发芽的大蒜比较软,腌制好,吃起来口感不脆。
第三步,大蒜剥好然后把根部一部分切掉,这样方便入味,但是不要清洗,清洗后沾上生水腊八蒜用什么醋好,容易变质。
第四步,准备干净的玻璃瓶,然后放入大蒜,再把米醋倒入瓶中,然后密封起来,放在阴凉处,腌制一段时间,等待大蒜颜色变绿即可,大概半个月左右就可以吃了。
烹饪技巧:
1、紫皮大蒜比白皮的更好吃,如果有条件就用紫皮的;2、记得把大蒜根部一部分切掉,这样方便入味,可以使大蒜更快变绿;3、用米醋腌制,味道比陈醋、白醋和香醋好很多,而且颜色更好看;4、腌制的时候,把瓶子放在阴凉的地方,但是温度也不要太低了,保持在10-15度最好。
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